驴骨中带有的营养成分实际上也不逊于别的骨骼类的食物，尽管驴骨骼在销售市场中并并不是常常能够选购到，可是应用驴骨骼来烹饪制做的菜式，不但味儿好，并且带有的营养成分对身体也是有很多益处。驴大骨头汤的忌讳也是大伙儿需要留意的，例如不可以与生猪肉、香菇、金针菜等另外服用。

营养成分篇

驴大骨汤能具有延缓衰老的功效。它是因为人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞计数等便是在骨髓中产生的，伴随着年纪的扩大和机体的脆化，骨髓生产制造红、白细胞的功能慢慢衰落，骨髓作用减少，立即影响到身体基础代谢的工作能力。驴大骨汤中带有的胶原蛋白粉恰好能提高人体系造血细胞的工作能力。因此 中老年喝些驴大骨汤多方面调养，能够缓解骨骼脆化。针对生病的人和中老年而言喝粥忌油腥，一碗美味的驴大骨汤相比老母鸡汤更鲜美。既去除开油腻感又包括了丰富多彩的碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白，都没有一切需要忌嘴的地区，可以说质优价廉确实。驴骨中带有钙、磷成分深厚，是补钙补锌的好原材料。因此 驴大骨汤也可以有益于青少年儿童的骨骼生长发育。

独门汤谱篇

党参北芪驴大骨汤

食物：

驴骨骼1个，北芪、党参、桂圆红枣、姜片适当，盐，葱末少量。

方式：

驴骨清洗绰水除掉血迹，北芪、党参清洗切完，桂圆红枣清洗，姜切一片预留。将都有原材料一同放进煲汤锅里，大火烧开文火慢煲1.5钟头。喝前添加适量盐就可以。

大枣苞米驴大骨汤

主要材料：驴骨、苞米

辅材：大枣、葱、姜

方式：

1、驴骨凉水入锅 烧开捞起来

2、锅内放进苞米，添加葱段、生姜片，放进驴骨

3、放进大枣，文火煮四个钟头放盐调料起锅

生活中驴大骨头汤

食物：

驴骨1个，姜片适当，盐，葱末少量。

方式：

1、驴骨用冷水冲冼，备好姜片

2、把驴骨和姜片放入锅中，添加适量的冷水

3、调至熬粥档髙压

4、待制冷能沸腾，加入适当的食盐

5、盛入碗中，撒上葱段即成

输香菇驴大骨汤

食物：

驴骨，香菇，姜，葱，八角茴香，盐，米酒

方式：

1、洗驴骨、洗香菇切薄片，生姜切成片、葱切条，寻摸出八角一粒

2、将驴骨放进凉水，放两块姜，随后放进驴骨烧开，将驴骨捞起来，这锅水扔掉不必。另取石锅，随后将焯焯水的驴骨放进添加一定量的水，放进生姜片、葱段、八角开煮

3、炖开后放进些花雕酒，随后调成文火开炖一小时

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4、这时候满屋飘香，将香菇放进石锅中再炖近半小时，临起锅放些盐调料，撒些葱段就可以了。

营养成分驴肉粥

食物：

驴骨，稻米，醋，葱姜，八角

方式：

1、将驴骨用沸水焯去血沫，再用一样的方式放入压力锅，添加姜蒜片八角和醋后，该文火炖上一个半小时

2、捞起来驴骨，待凉一会后，剔下骨骼上的肉预留

3、盛出适当驴大骨汤，烧开，添加淘好的米，文火熬出粥后，添加剔骨肉，撒上葱段就可以。

驴骨杂菌汤

食物：驴骨、香菇、蟹味菇

方式：

1、驴骨斩块用冷水侵泡30分钟

2、将泡好的驴骨放进石锅里加适当冷水

3、大火烧开憋去白沫子。放进姜蒜

4、转文火炖1个钟头

5、香菇清洗切成片。蟹味菇清洗预留

6、将香菇和蟹味菇放进石锅中

7、盖上煮20分钟关火盛盘就可以

驴骨萝卜汤

食物：驴骨 、萝卜、枸杞子

方式：

1、买来的驴骨清洗干净，箩卜也清洗

2、驴骨放入冷水锅中，煮沸后除去血沫，捞起来

3、箩卜切割成滚刀块，生姜切成片，葱切条，枸杞子用小水泡发

4、将石锅内引入冷水，放进驴骨，添加生姜片，葱段煮沸后转文火炖1.5个钟头

5、添加箩卜块加入盐，再次文火炖

6、炖到箩卜也酥烂时，将泡好的枸杞子添加，再炖5分钟就可以起锅

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1、煮驴大骨汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。

2、煮的情况下半途千万别加凉水，以防驴大骨汤的温度忽然降低造成蛋白和人体脂肪快速凝结转性，影响营养成分和味儿。

3、最好用凉水煮。假如一开始就往锅中倒开水，驴肉的表层忽然遭受高温，驴肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里；此外，不必太早加盐，盐会使驴肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香；葱、姜白酒等调料不必放得过多，适当就行，不然会影响料汁自身的鲜香。

4、假如感觉驴大骨汤就是这样喝太油腻感，能够天赋加点海带丝或是东瓜、箩卜，就不容易腻了。还能够将小量海菜放置火上烤一下，随后撒进汤内，也可除去油腻感。

5、在煮驴大骨汤的全过程时要留意去掉炒面上的浮末、漂油，不然最终煮出去汤会很不好看。

6、也有，要想汤清、不混浊，务必用微火烤，使驴大骨汤只沸腾、不滚腾。由于大滚大好，会使汤里的蛋白质分子凝固成很多乳白色颗粒物，料汁当然就混浊不清了。