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ETH单双博彩_一家泰式连锁大排档在上海的复苏样本

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2022-07-06 17:01 人民资讯

本文转自:文汇网

堂食即排队——这是泰式连锁大排档迷你椰在上海复苏后的场景。恢复堂食后的首个周六,陈小姐在迷你椰环球港店,拿到了101号的等位号码,等了近两小时才吃上饭,立刻把冬阴功汤、咖喱鸡、泰式奶茶、芒果糯米饭等招牌菜都点了一遍,“像是在泰国街头的大排档里,堂食的快乐又回来了”!

“目前迷你椰在上海共有36家连锁门店,几乎所有放开堂食的门店都需要排队等位,招牌餐品冬阴功汤日销量超过3500份。”迷你椰联合创始人泽哥发现,门店的回暖比想象中更加迅速,已接近疫情前水平。

从6月29日起,上海有序放开餐饮堂食,意味着餐饮业终于开始正常运转。站在过去与未来的交叉路口,餐饮从业者终究要回答两个问题:其一,如何走出疫情影响快速“自我修复”?其二,如何避免重复的困境,可持续经营的信心和底气又从何而来?从这家泰式连锁大排档的复苏样本中,我们或可找到线索和端倪:终端创新的消费场景和源头稳定的供应链已成为支撑餐饮品牌发展的“关键帧”,线下与线上的双轮驱动,也从未像今天这样紧密结合。

以创新的消费场景,聚拢年轻人的烟火气

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恢复堂食后,年轻人最心心念念的一顿聚餐是什么?美团到店消费的数据显示,火锅搜索暴涨、小笼等特色小吃进入“解馋”清单……它从侧面勾勒出消费者想要的消费场景,它必须带足社交功能,也要有烟火气。

人间烟火气,最抚凡人心。从这个角度出发,不难理解迷你椰在重启堂食后的火爆——周末大的门店约有60到90桌等位,小店也有20桌左右,由于堂食快速复苏,门店还面临人手不足的窘境,正计划加大招聘力度。

“疫情过去后,年轻人更向往在烟火气中的‘小聚’,那代表如常生活的回归。” 泽哥认为,迷你椰的沉浸式场景恰恰能迎合这种消费心理。

说起来,迷你椰的创业故事本就始于疫情。2020年疫情期间,迷你椰联合创始人姜畅还是位全职宝妈,长时间在家带娃,练就了一身厨艺,便逐渐萌生出一个念头:开一家泰国菜餐厅,做一个品牌,做自己想做的事,被社会认可。

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