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想让炖肉更易软烂在做的过程中是加山楂干还是冰水 蚂蚁庄园3月26日答案

想让炖肉更易软烂在做的过程中是加山楂干还是冰水 蚂蚁庄园3月26日答案

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炖肉的时候,为了让肉质更软烂好吃,很多人会在做的时候放一些东西,这也是做菜的技巧,那么,应该是加山楂干还是冰水呢?下面女性健康网小编就带来介绍。

想让炖肉更易软烂在做的过程中是加山楂干还是冰水

蚂蚁庄园3月26日答案:山楂干

在炖肉的过程中,可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解,山楂酸能提高蛋白分解酶的活性,将山楂与肉同煮,可以让肉质软嫩、口感酥烂,而且还能去除肉的腥味,吃起来特别解腻。

吃肉有3个“黄金搭档”:

香叶

香叶是樟科植物月桂的茎叶,也称为月桂叶、香桂叶。

香叶味道芳香,略带苦味,可以去腥提味,常用来炖肉、炖菜。

香叶也是一种很好的中药,可以帮助身体祛除风寒及湿气,还有开胃、祛胀气的作用,适合体内湿气重、食欲不振的人食用。

需要提醒的是,香叶比较抢味,烹饪时加入的数量不宜过多,不然会掩盖食物的味道。

家常菜的分量,用一两片就够了。以磨成粉末的香叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

罗勒

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罗勒也称作金不换、兰香,被称为“调味品之王”,品种繁多,常见的有甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等,不同的品种香味也会有一些差异。

中医认为,罗勒有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之功效,可以帮助缓解感冒头痛、食欲不振、脘腹胀满疼痛等症。

罗勒常出现在西餐中,有着特殊香味,味道微甜稍带有辣味。

将新鲜罗勒和海鲜同煮,可以提鲜增香,嫩叶切碎也可以直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤上,别有风味。

干燥的罗勒可以搭配薰衣草、薄荷等制作成花草茶。

肉桂

肉桂,也就是桂皮,在中餐里常作为香辛料,用来炖肉。西餐也会把桂皮磨成粉,称肉桂,撒在烤肉、甜点或咖啡上。

肉桂不单单是一种香辛料,还是一味中医常用的温里药。

中医认为,肉桂性大热,味辛、甘,有补火助阳、引火归源、温阳补肾、散寒止痛、活血通经、补中益气、利肝肺气、暖脾胃、利关节、暖腰膝等功效。

现代人喜欢寒凉饮食,又常居空调房、久坐不动,还热衷于熬夜,每天都在耗损阳气。补阳温阳的肉桂,正适合此类人食用。

另外,体弱多病、气血不足者,在膳食中加点肉桂,还有助于气血生长。

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